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Consorzio del formaggio
Parmigiano Reggiano
Comunicato stampa
In leggero aumento la produzione di Parmigiano Reggiano
In gennaio si è registrato un + 2,34% rispetto allo stesso periodo del 2004
Reggio Emilia, 23 febbraio 2005 – In gennaio la produzione di
Parmigiano-Reggiano è risultata del + 2,34% rispetto allo stesso mese
del 2004: il dato, scaturito dall’indagine svolta dal Consorzio, è
riportato sul comunicato di febbraio del SI P-R – Sistema Informativo
di filiera del Parmigiano-Reggiano – un bollettino informativo (scarica da qui
l'allegato in formato pdf) rivolto al mondo della produzione e degli operatori,
pubblicato dal Crpa (Centro Ricerche Produzioni Animali) e frutto di
un accordo e della collaborazione tra Regione Emilia-Romagna,
Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Crpa, Agroter e Camere di Commercio
del comprensorio.
“Questo leggero incremento – ha dichiarato Andrea Bonati, presidente
del Consorzio – risulta inferiore rispetto al trend dell’anno scorso,
che ha fatto registrare un aumento del 3,01% sul 2003; inoltre, è
anche inferiore all’aumento ottenuto da altri prodotti caseari, che
viaggiano a livelli decisamente superiori”.
“Dall’inizio del 2005 – ha proseguito Bonati – nei caseifici sono
state applicate le norme sulla rintracciabilità, che impongono un
rigido controllo della produzione; a questo proposito, nel dicembre
2004 il Consorzio, assieme alle organizzazioni ed associazioni dei
produttori, ha emanato il manuale con le linee guida per la corretta
applicazione nei caseifici”.
“La rintracciabilità nel nostro sistema produttivo – ha concluso
Bonati – si basa sulla placca di caseina, introdotta nel disciplinare
come marchio aggiuntivo fin dal 2002, con la quale numeriamo ogni
singola forma prodotta. Tutto ciò ci consente sia di avere un preciso
controllo sulla produzione sia di ottenere una maggiore efficienza
nella verifica della produzione e nelle continue verifiche ispettive
di vigilanza”.
Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano
in collaborazione con Centro Stampa - Bologna |
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