Il raggiungimento della Qualità Totale è il
principale obiettivo che Unigrana si è prefissato
per presentarsi sul mercato moderno come soggetto economico
tra i più credibili e seri nel settore lattiero–caseario
e per rafforzare la posizione di leadership nel comparto
del Parmigiano Reggiano.
Unigrana fonda la propria filosofia aziendale sulla capacità di produrre
e confezionare burro e formaggi con qualità tale da soddisfare le esigenze
dei clienti.
L’azienda pone come fatto centrale la politica della qualità intesa
nella più ampia accezione:
- Attenta lettura
e interpretazione delle esigenze del cliente.
- Genuinità e salubrità degli
ingredienti utilizzati garantendo l'eliminazione dei rischi
batteriologico/sanitari.
- Costanza
nella qualità.
- Diminuzione
dei costi della non qualità.
Le
tappe del Sistema Qualità
La certificazione dei sistemi gestionali (ISO 9000, ISO
14000, OHSAS 18001), inizialmente finalizzata
a fornire garanzie di affidabilità dell'azienda nei rapporti cliente/fornitore,
si è evoluta nel tempo ed è diventata anche per Unigrana uno
strumento di garanzia del prodotto offerto al cliente e al consumatore.
Il lavoro iniziato nel luglio 1997 ha portato allo sviluppo di
un sistema di gestione integrato che comprende le seguenti certificazioni
ottenute nei due stabilimenti di proprietà:
- ISO 14001 Ambiente
- ISO
9001 Progettazione
- OHSAS 18001 Sicurezza
nell’ambiente
di lavoro (estensione D.Lgs. 626)
- HACCP
- Certificazione
Biologica CCPB
Accanto alla certificazione
dei sistemi gestionali, anche la certificazione volontaria
di prodotto risponde alla domanda di "qualità" del
mercato.
Unigrana aggiunge alla certificazione di prodotto del Burro esclusivamente da
panne emiliane (ottenuta nel 2003) la certificazione di prodotto del Burro esclusivamente
da panne italiane.
Il percorso iniziato già da tempo da Unigrana punta a valorizzare il rapporto
tra prodotto e territorio, garantendo al consumatore la qualità garantita
sulla provenienza delle panne, la tracciabilità e la trasparenza su tutta
l'attività di filiera.
Certificazione di prodotto con provenienza definita secondo DTP
019:
- “BURRO ESCLUSIVAMENTE DA PANNE EMILIANE”
- “BURRO
ESCLUSIVAMENTE DA PANNE ITALIANE”
Agli inizi del 2004
Unigrana ha raggiunto altri due importanti traguardi:
Certificato di conformità standard
BRC e IFS - higer level
Lo sviluppo del mercato internazionale e la necessità di
conquistarsi la fiducia dei rivenditori al dettaglio europei
ha spinto Unigrana a richiedere al certificazione secondo
due diversi standard internazionali, BRC e IFS.
Si tratta di standard creati rispettivamente dai rivenditori al dettaglio inglesi
e tedeschi con lo scopo di fornire una base comune per valutare e qualificare
i fornitori, uniformando i requisiti oggetto di valutazione e riducendo il numero
di verifiche ispettive da parte del cliente stesso.
Gli standard BRC e IFS contengono
una serie di requisiti molto dettagliati e concreti che indicano all'azienda
non solo "che cosa" deve essere fatto ma anche "come".
Entrambi definiscono requisiti che riguardano:
- sistema documentato di gestione
della qualità;
- i principi di applicazione del piano HACCP (analisi
dei rischi,e punti critici di controllo);
- controllo dell'ambiente produttivo,
del prodotto, dei processi e del personale.
Dal momento
che Unigrana disponeva già di un Sistema
di Gestione Integrato (qualità, ambiente, sicurezza)
e un Sistema HACCP certificato,
l'implementazione della BRC e IFS ha
comportato un notevole risparmio di energie: utilizzo di documenti
già in
uso, istruzioni e formazione per il personale già in atto.
Le certificazioni BRC e IFS per
Unigrana rappresentano un ottimo biglietto da visita per conquistare
la fiducia dei rivenditori al dettaglio europei che esigono il rispetto
dei requisiti legati all'igiene, alla prevenzione e alla diffusione
delle buone pratiche di lavorazione.
Ma non solo, la certificazione BRC e IFS ha
rappresentato anche una importante "tappa" per verificare lo stato
della propria azienda, i miglioramenti conseguiti e fissare nuovi obiettivi per
il futuro. E il risultato è stato più che positivo, con il raggiungimento
del High level.
Informatica e qualità per
competere
Già da alcuni anni Unigrana ha implementato software per la Gestione della
Qualità aziendale, Qman e Qbase, sistemi software che consentono di raccogliere
documenti e dati in modo ordinato e offrono non solo prestazioni legate alla
gestione della documentazione ma soprattutto supportano la raccolta e l'analisi
dei dati (reclami, non conformità, azioni correttive e preventive, valutazione
audit interni e ai fornitori, controlli, tracciabilità).
Un sistema informativo per la Qualità consente alle aziende certificate
un beneficio operativo, nel senso che accelera gli adempimenti formali tenendo
traccia sia delle azioni che degli eventi, ed un beneficio decisionale, poiché aiuta
la direzione a compiere scelte a favore della soddisfazione e delle aspettative
dei clienti, del miglioramento continuo e del contenimento dei costi.
La salute ed il benessere a garanzia
del consumatore
La qualità e la sicurezza dei prodotti finiti dipende dalla capacità di
controllo e dalla qualità di tutti gli elementi della catena: il primo
elemento è costituito dal livello qualitativo delle materie prime a cui
si associa quello del processo produttivo (nel rispetto degli standard igienici
definiti), fino ad ottenere un prodotto finale sicuro per il consumatore.
Unigrana svolge ogni anno un elevato numero di verifiche presso i propri fornitori
con lo scopo di dare ai nostri clienti l'assicurazione e la garanzia della qualità dei
prodotti e dei servizi che vengono loro forniti; per Unigrana la gestione degli
approvvigionamenti è uno dei capisaldi del sistema di Gestione integrato.
Gli audit hanno permesso di ottenere una fotografia dei tanti caseifici visitati
e hanno dato esito positivo e buone garanzie di qualità del prodotto fornito. |
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